10月23日の日曜に、11時から18時まで、生ハムとパンとお菓子に囲まれた、にぎやかなパーティを開催いたします！おそらく年内最後の店内イベントです。思い残すことなくお願いします。
※予約不要のふらりと立ち寄れるイベントです。

またとない特別な機会です！

『Merci Jun!』

コラボレーションランチ 100名限定

4月10日(日曜)にイチゴフェアを開催します！イチゴを使ったパンが何種類か出ます。さらに、テラス席へイチゴ農家さんに来てもらい、イチゴをたくさん直売してもらいます。そしてまさかの、イチゴの苗も運んでもらいます。さながら、北新地にイチゴ畑を作ってしまいます！

参加してくれるイチゴ農家は、滋賀の『しぜん堂』さんです。化学農薬を一切使用せず、近隣の山からヨモギやドクダミを採取し、イチゴの栄養にするという独自農法で栽培されたイチゴです。粒が大きく、香りが強く、味が濃い。どうぞ一粒、摘みに来てください。

しぜん堂 WEBSITE >>

イベントのご案内です。和歌山の仲間たちが、春を届けに来てくれます。

シュクレクールの小宇宙こと「四ツ橋出張所」が、日曜営業をはじめます。

フライヤーをPDFでご覧いただけます >>

フライヤーをダウンロード・表示するには無料ソフトのAdobe社のReaderが必要です。

すんごく美味しい生ハムを作る職人(ちょっぴりクレイジーなお祭り男)、『BON DABON』の多田さんが、シュクレクールにふたたび登場です！もはや恒例のタッグパートナーですね。せっかくだから今回は、こんなご時世だからこそ楽しめる企画をやります。これまでは、あれこれ理由をつけてお断りしていた”隠し玉”の、解禁です。「ボンダボンのペルシュウ（生ハム）」と「シュクレクールのパン」の合体サンドです！もはや、なにしてくれてんねん、です。さらに、ここからが重要です。そのサンドを、今回初めて、テイクアウトに対応します。持って帰れます。もちろん、いつも通りに切りたてをテラス席でも食べられますよ。

4月18日(日曜)に、シュクレクール17周年を記念したイベントを開催します！

シュクレクール四ツ橋出張所にて、毎週日曜限定でオープンするフルーツサンド屋「フルーツサン堂」が、シュクレクール北新地を乗っとります。店内のショーケースをサンドだらけにします。60種以上のサンドを予定しています。

【※重要なお知らせ】
当日は通常のパンが並びません。完全に乗っとられてしまいます。パンドミとバゲットとクロワッサンの3種のみを焼き上げる予定です。ご注意くださいませ。なお、岸部店は通常どおりの営業を行います。

フライヤーをPDFでご覧いただけます >>

フライヤーをダウンロード・表示するには無料ソフトのAdobe社のReaderが必要です。

久しぶりに全国各地の仲間たち大集結します！

愉快なメンバーの、美味しいパーティです。なぜか仮装をしている予定ですが、なぜ仮装をしているのかなんて、野暮なことは聞かないでください。一緒に楽しみましょう。予約も何もいりません。ふらっと迷い込んでください。

フライヤーをPDFでご覧いただけます >>

フライヤーをダウンロード・表示するには無料ソフトのAdobe社のReaderが必要です。

ずっとお願いしアナウンスさせていただいてますが、岸部店の裏のセブンイレブンさんへの駐車が一向に無くなりません。 特に、両店ともにお客さんが混み合う週末は、駐車場での車や人の接触事故も起こりかねない状況です。

セブンイレブンさん側も見かけたら注意してくださってるようですが、「なんか買うからいいやん」と、あくまで「利用目的での駐車だ」と煩そうに言われるばかり。 「少しの時間だからいいでしょ」ってことだと思いますが、店同士の関係を悪くさせてまでしなくてはいけないものでしょうか。

迷惑かかってます。セブンイレブンさんにも、うちにも。そのうち、うちの袋を持ったお客さんは入店お断りになってしまいます。うちも一人一人交通手段を聞き、お車の場合は駐車場所まで確認しなくてならなくなります。 何より、お客さんのモラルを疑わなきゃいけないのは、本当に心苦しく、且つ哀しい気持ちになります。

場所柄そんなに高くありませんので、何卒、周辺のコインパーキングへの駐車をお願いします。ご理解ご協力のほど、重ね重ね、よろしくお願いします。

店主

あの男たちがまたまた現れます！2019年最後のビッグパーティの開催決定です。

「ボンダボン」の生ハムと、「メツゲライクスダ」のハムが、本人たちの手によって切りたてで登場します。ハムハムできます。そして今回はなんと、「チチェルキア」のパスタもランチタイム限定で登場します。とにかく11月3日は空けておいてくださいね！

サングラスをかけてサーフボードに乗る、ファンキーなサンタクロースの姿が、オーストラリアと聞けば真っ先に思い浮かびます。あんな男になりたいものです。まずは、その第一歩として、来週から阪急うめだ本店にて開催される『LOVE メルボルンズ カフェスタイル』に、シュクレクール参加いたします。

仲良くさせてもらっている「メルコーヒーロースターズ」のリクエストを受け、メルボルンで愛されているコーヒのお供、熱々のホットサンドを焼きます。クロワッサンのバターがじゅわっと香り、とろけたチーズ、ハムの塩味にハニーマスタード。旨味に旨味を重ねてコーヒーをひと口。クーーーーーーってなりますよ。

「ポニーポニーハングリー」の焼き菓子と「プラナ チャイ」のチャイもご一緒します。さらには、日本初登場となる、メルボルンのロースターからお豆たちも届きます。機会がありましたら、ぜひ会場にお立ち寄りくださいませ。

「第100回満月パブ」を、北新地のシュクレクールにて開催いたします。10月14日 (月曜・体育の日)です。いつもは定休日の月曜ですが、100回という節目のタイミングに声をかけていただいたため、やらせてもらいます！

賑やかなビッグパーティというよりは、お馴染みのメンバーで、気楽にやっていると思います。満月の夜、パンやワインと共に、ゆっくりとした時間を過ごしましょう。

二年に一度だけ、豚を愛する者たちが全国から集うお祭りが開かれています。

その名も「豚祭り」。

今年も開催を予定されていたのですが、会場となる岐阜県で、豚コレラが発生したため、直前での中止が決定いたしました。しかし、豚を愛する者たちは、「こんな時だからこそ、豚は美味いんだって届けようぜ」と燃え上がり、シュクレクールに集結することとなりました。

ブヒブヒ鳴かせちゃうぞ、豚ヤロー！

定休日を変更いたします。ついに日曜の営業が解禁です。営業カレンダー >>

『ボン ダ ボン』の切りたてペルシュウが、ふらっとパン屋で食べられる、そんなハッピーなイベントを北新地のシュクレクールでやっちゃいます。

6月2日(日曜)です。そう、まさかの定休日に開催です！通常通りのパンの販売やランチメニューはありません。「岐阜のファンタジスタ」ボンダボンの多田さん、ペルシュウ、ワインまでは確実にあると断言できます。あとは定休日のため何が起こるか不明です。

しかし、完全に楽しそうな予感がしています。一緒に遊びましょう！

フライヤーをPDFでご覧いただけます >>

フライヤーをダウンロード・表示するには無料ソフトのAdobe社のReaderが必要です。

フライヤーをPDFでご覧いただけます >>

フライヤーをダウンロード・表示するには無料ソフトのAdobe社のReaderが必要です。

15年目へ進むにあたり、「価格」について考えてみました。
不思議に思っていたのは、シュクレを岸部にオープンした14年前から。その店は、店主がフランスで働き、その店主がパンを焼いていました。僕ですけど。店名は「ル シュクレクール」、誰もが初めて聞く名前です。訪れるお客さんからは「柔らかいパンはないの！？」、もはやクレームに近かったです。片や、看板だけフランスから借りて来たようなお店が、びっくりするクオリティのパンを、びっくりする値段で売っていました。当然、企業力も違えば、認知してもらってない力不足もありました。でも、自分が付けてきた価値より、お金で買った看板の方がお客さんにとって価値があることは、まだ経験値の少ない僕にとって、少なからずショックというか違和感を覚えたものです。

数年が経ち、知名度が上がっても状況は大して変わりません。見られる目は、一律の「パン屋さん」。お客さんだけでなく、僕ら作り手も、幼少の頃から体験してきた、暗黙の「パン価格」なるものに囚われているなぁ・・・と感じていました。でも、昔と今では大きく違います。特に、僕がこの世界に入ってからの20年は、飲食業全体でも大きく変化の生まれた20年だったと思います。喫茶店からお洒落な「カフェ」なるものが南船場に出現したのは衝撃でした。スパゲッティもパスタになり、レストランはフレンチだけでなくスペインや北欧の流れを組む店も出てきました。海外に行かなきゃ見られなかったワイナリーも、日本の各地で美味しいワインが生まれています。そんな一気に進歩し多様化した時代の流れの中で、例に漏れずパン屋さんも変わりました。菓子パン、惣菜パン、その生地はたくさんのイーストを使い膨らませ（たくさん使ってるという概念も無かったと思います）、少量の生地で大きなパンを早く沢山焼くことが出来ました。市販のクリームやフィリングを使い、手間もかけず多くの種類を作ることも出来ました。それを非難する気はありません。めちゃくちゃ美味しいと思ってホイップクリームを舐めてた口ですから。しかし、フレッシュなフルーツを乗せた華やかなデニッシュや、惣菜パンの素材も工夫され、小麦粉の質も上がりハード系のパンを焼く店も増えました。屋号も「ベーカリー」から「ブーランジェリー」に流行りは移り、修行先も近場から、遠い有名店、今では海外に渡ることは珍しくない時代になっています。

さて、皆さん、「価格」って、どう思われますか？

時代の移ろいと共に、パンも、価格の背景に付随することが増えて来ました。より良い材料、手間暇、創意工夫、会得した技術、などなど。当たり前と言えば当たり前なんですが、それを価格に反映するには、あまりにパンは価格幅が狭い。何なら「高い」と一蹴されてしまうことも多いと感じます。それが、実際の価値に対しての評価かというと、そうとも言えないと思うんです。先に書いたように、少なからず「昔ながらのパン価格」に引っ張られてる部分があると感じます。と思ったら、「え・・・？」って思う素材を「最高級」などと謳う店に、お客さんは高いお金を払い列を成したりします。そこはもう完全に職人仕事とは違った、ビジネスとしての値決めとなっていますが、さて、そうなると価格とは、一体何の対価なんでしょうか。謳い文句を付けた戦略に対して払う対価なんでしょうか。となると、大事なのは本質じゃなく、そう思わせる術ということなんでしょうか。いろんな方がいて、いろんな価値観があって、いろんな選択が生まれます。何が正しい間違っているの不毛な話をするつもりはありません。ただ、このままだと、パン屋さんは疲弊してしまいます。真面目にやってるとこほど、続けることが困難になってしまいます。確かに、うちなんか下手なんだとは思います。うちなんかというか僕なんか、ですけど。真面目にやって、良いものも作って、尚且つ、しっかり健全な経営をされてるところも知っています。なので「全て」に当てはまる話ではないですし、もっともっと勉強しなきゃいけないことも余地も、当然あります。でも、どこかで評価に対する対価としての「価格」に、店側もお客さん側も切り替えて行かなければ、やはり遅かれ早かれ疲弊して行くだけだと感じます。

4月17日を持ちまして、シュクレクールは岸部にオープンしてから14年を迎えました。ここで一つの決断と宣言をさせていただきます。15年目に向かうに当たり、知らず知らずに縛られていた昔ながらの「パン価格」から決別し、僕たちの価値への対価としての価格設定へと変えさせていただきます。そして、それらが、働いてるスタッフへ十分還元することであったり、僕らが使わせてもらってる生産者さんへの間接的な還元であったり、どこかが過度に負担することのない持続可能な未来に向けての仕組み作りに繋がればと願っています。「家賃が高い北新地なんかに来たから、立ち行かなくなった」、「値上げして儲けに走った」、そう思われる方もいるかも知れませんが、僕らは僕らが存続して行くための適正価格を提示させていただきます。当然、拒まれるかも知れません。自惚れや見当違いなどのお声もいただくことも承知しています。結果、お客さんから「だったら必要ない」という審判を受けることも覚悟しての決断です。日常品でありたいと願い続けて来ました。そこから少し離れてしまうかも知れないことに、心苦しさは誰よりあるつもりです。でも、毎年毎年「原材料の高騰」が叫ばれる中、今しなくても、結局どこかがこの「パン価格」への問いを、いつか必ずしなければいけなくなります。価値より価格に敏感な大阪は、ここを打破するのは簡単ではないと思います。それでも、ここは絶対に避けては通れない道だと思い、15年目での挑戦の一つとさせていただきます。
価格改正は、1週間後。4月24日（火）の営業からとさせていただきます。
これは、自分たち内部の挑戦でもあります。 価格に見合う価値が有るのか、今一度、チーム全体で確認し、「シュクレクールでパンを買う」という体験を、より良いものにしていけるよう、 精進して行く所存であります。今後とも、よろしくお願い致します。

店主　岩永　歩　スタッフ一同

梅田蔦屋書店にてトークイベントを開催いたします。ゲストは「パリ アッシュ」の天野シェフです。めったにパンの話をしないシェフの岩永と、めったに人前で話をしない天野シェフとで、パンについて語り合う会です。二人の意外な関係性や、パンについての考え、表現の違いなどを中心に話が進む予定です。あらぬ方向に進んでも、それはそれで良しとする、肩ひじ張らない朗らかな日曜の午後を！

チケット取り扱い&詳細

毎月第2土曜日に開催している、パン屋の愉快な軒先マルシェことグリーンマーケット。今週の土曜に予定していました、9月の開催を中止することが決まりました。

台風直撃の予報がその理由です。屋外で開催しているため参加してくださるお客さんへの影響や、遠方から駆けつけてくださる生産者さんへの影響、さらには台風から畑を守ることなどを考慮した結果です。安全を第一に選択させてもらいました。ぎりぎりまで回避できないかと待っていたため、直前の発表となったことをお許しください。

グリーンマーケット実行委員

詳細リンク
HP http://wineshop.exblog.jp/i28/
FB https://facebook.com/mangetupub

フライヤーをPDFでご覧いただけます >>

フライヤーをダウンロード・表示するには無料ソフトのAdobe社のReaderが必要です。

梅田の蔦屋書店にて、シェフ岩永のトークイベントを行います。
(肘で脇腹をつんつんしながら、軽く質問するくらいの気持ちで、お越しいただけたら幸いです)

北新地の新ダイビルの新店舗は、にゅにゅにゅうっと、5月20日にオープンをします。その日を迎えるにあたり今回は、いわゆるレセプションの席を設ける予定はありません。 それよりも、せっかくの機会ですから、日頃からお世話になっている方々に加え、いつも想いを寄せてくださっている、皆さんに！誰よりも早く、新しい私たちの日常に触れてもらいたいと考えました。

5月17日

ひと足先に新店舗の通常営業をさせてもらいます。行くしかねーなと思ってくださったならばぜひ、メールにてご応募くださいませ。 なお当日の売り上げは全額「関西チャリティーレストラン」の被災地活動へ寄付させてもらいます。

北新地へと移転をしますシュクレクールのオープン日が決定しました。5月20日(金曜)。移転後の営業時間は【11時〜21時】を予定しています。移転後の定休日は毎週【日曜、月曜】の2日間です。 パンたちとともに、新たな場所で、皆さんと再会できる日へ、胸を膨らませております(酵母のチカラ)！

〒530-0004 大阪市北区堂島浜1丁目2番1号 新ダイビル1F

今週末でシュクレクールが岸部に誕生してから12周年を迎えます。

盛大に送り出してもらった直後で、とても言い出しにくいのですが。
あのですね。
その。
えっと。
なんというか。

その……

12周年にシュクレをひとりぼっちにはさせれません！
4月16日(土曜)と17日(日曜)の2日限り、臨時営業いたします！

営業時間　8時〜19時
※ 特別営業であるためご予約はお受けしておりません

私たちは、この4月で12年の節目を迎え、13年目へと突入します。
すでに岸部での営業は3月いっぱいで終了し、移転の準備期間に入っています。それは、店舗営業をしておらず、周年のめでたい時期であり、この場所を離れてしまう一区切りという、普段ではやれないことのできる、最高の舞台が揃ってしまったと言えるでしょう。 だったら遠方にお住まいでありながらも、シュクレクールを想って下さっている皆さまへ、パンをお届けしない手はありません。 通常の営業を気にすることなく、まったく異なるパンを、連日仕込める、またとない機会です。せっかくなので、2004年から2016年までの間、岸部で焼かれていたパンたちを、「前期」・「中期」・「後期」の3つの時代に分けて、3日連続で全国発送してしまいましょう。

距離も時空も超えて、結ばれる想いを、パンたちにのせて！

各セットのパンのご紹介を、その当時のモードを誇張した口調にて解説しています。

開催日が11月29日と言う事にちなんでテーマは「イイ肉の日」。そうです。ダジャレです。今回はルール ブルーの南條シェフにお越し頂きます。南條シェフ曰く「秘密のスゴイ肉」を囲んで、イイ肉のランチをしましょう。

『八尾からはるばる、ラ リサータさんが岸部まで出張してくださるのだから、シュクレとモンテベロと四ツ橋のスタッフも集結しまおうという、納涼な飲み会』

「越えろ！比叡山」

フランス革命の日に産声をあげてから、早くも1周年を迎える、地下の怪奇系パン屋こと四ツ橋出張所。期間限定のつもりで、遊び心満開に滑走路から飛び出し、気がつけば、琵琶湖の対岸の上空にいたような感覚です。あ、鳥人間だったとしたらです。

そんな7月13日と14日の二日間に、何かやろうと思っています。地下らしく慎ましやかに地味にゆるっと開催予定です。せっかくの機会に迷い込んでくださいませ。

追伸
今年もお祝いの花などは、草木も枯れる地下空間のため、誠に勝手ながら全面的に辞退させていただきます。

しょちょーより

岸部と四ツ橋の両店ともに、梅雨休みを取らせてもらいます(または、少し早すぎる夏休みです)。

6月16日から23日までの、一週間のお休みです。

お間違えのないよう、お気をつけくださいませ。

特に条件などはありません。志望動機だって人それぞれだと思います。
パンが好き、お菓子が好き、人が好き、接客業が好き、もしかしたら何らかの理由で作ることを断念した元作り手だって、関わる手段は幾らでもあります。 「想い」をください。「想い」で返します。僕らは全力で応援しますし、来られる方は全力で協力して下さい。双方の関係性が成り立てば、必ず組織は上手く回ります。
そういうもんです。うんうん。

こちらが用意する条件は今までとあまり変わりません。
初任給は15万スタート。1〜3ヶ月は研修期間とさせていただき、お互いがお互いを把握するための時間とします。その後の昇給及び詳しいお話は、面接にてお話ししましょう。 あ、唯一大きく変わることがあります。それは、完全週休二日制の導入です。新規採用者から順次適用されていく予定です。考えたり、休んだり、学んだり、リセットしたりするために、まずは時間を会社側が用意することにしました。
あとは僕も含めて、自分たちで自分たちが働き易い環境を作って行きましょう！あ、とは言っても、義務も果たさないで権利だけ振りかざす人はご勘弁を。誰にとっても限りある時間、無駄な時間にはしたくありません。しょうもない話ばかりに時間を割くなんて勿体ないです。
ポジティブに、建設的に、未来を語り拓ける仲間を希望します。

直接店に来ていただいても良いですし、お電話、メールでも受け付けさせていただきます。
ただし、電話での問い合わせは、出来れば営業時間外でお願いします。

担当
シュクレクール 井間・野村
モンテベロ 坂本・吉田