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Pain

Pain de mie
パンドミ

しっかり「食事」としての朝食をサポートできるよう、甘さを抑えて素材感をより感じれるような仕立てになっています。そのままでもっちりしっとり、トーストするとカリッとサクッと、どちらも耳まで美味しく食べていただけます。

Baguette
バゲット

薄い氷を踏みしめた時のような「パリパリッ」と細かくヒビ割れる表皮と、しっとりモチモチした内層。噛むほどに香りや旨味が混ざり合い同化し溶けていく「時間」をご賞味ください。

Batard
バタール

バゲットの倍の大きさなので、必然的に表皮よりも内層の比率が多くなり、カットの仕方により如何様にでもアレンジしてもらえる、寛容さがウリです。

Pain L'ami jean
パン ラミジャン

水と酵母と粉と塩。それらを合わせて様子を伺いながら、時間で繋いで育てるパン。「リニューアルしたシュクレクールを象徴するパン」という使命を背負ったこの子ですが、いつまでもいつまでも、おおらかで、優しくて、力強くも、涙もろい、そんな子に焼き上がって欲しいと父さんは願わずにはいれないのです。

Pain aux Céréales
パン オ セレアル

いわゆる「シリアル」、胡麻やオーツ麦、ひまわりの種などの雑穀を練り込んだ、繊維質やミネラルといった栄養素の高いパンです。白カビ系のチーズには抜群の相性。

Rustique
リュスティック

ストレスをかけぬよう、成形せずに切りっ放しで焼いたプティパン。軽い食感と、口溶けの良さが特徴です。

Epi
エピ

ベーコンを包んでチョキチョキして、麦の穂の形になぞらえた伝統的なパン。千切って食べるもヨシ、これくらいの量を口一杯に詰め込むもヨシです。

Tarte Flambée
タルトフランベ

フランス北西部、アルザスのスペシャリテ。薄く伸ばしたバゲットの生地に、少し酸味のあるクレーム エペス、たっぷりのベーコンとチーズ。熱々を、カジュアルに頬張って。

Tarte Flambée Curry
タルトフランベ キュリー

平たく伸ばしたバゲットの生地に、スパイシーなキーマカレーとチーズ、茄子を乗せて焼き上げました。

Tarte Flambée Ton et Mais
タルトフランベ トン エ マイス

夏の名残りを味わうような、焼き込んだトウモロコシとチーズにローズマリーの香り。その下には皆んな大好きマヨネーズ風味のツナと玉ねぎを敷き込んでます。

Pain á la Chataignes
パン ア ラ シャテーニュ

秋の訪れを告げるパンのド定番となりました、通称「栗ご飯パン」。もちもちの生地に芥子の実と山椒、フランス産の栗を練り込み、ゴマシオ的に岩塩を置いています。

Pain Coeur
パン クール

インスタで火が付いた人気者。これを目当てに一緒に写真を撮る女性が続出中。ラブリーな見た目に、イチゴとレモンとホワイトチョコという組み合わせもラブリーです。

Baton Branche
バトン・ブランシュ

クルミ、ノワゼット、カシューといったナッツ類を、ハチミツを練りこんだ生地で繋ぎました。ほの甘くて香ばしくてポリポリ止まらないやつです。

Pain Joune
パン ジョーンヌ

秋と言えば、岸部から南千里に抜ける「銀杏通り」の銀杏並木。そのイメージで、ターメリック、サツマイモ、リンゴ、生姜と、黄色でまとめてみました。

Les Cinq Diamants
レ サンク ディアマン

2種類のレーズン、カレンツ、イチジク、オレンジ、そこにクルミを加えて生地に練りこんでいます。チーズ全般、ワイン全般、広範囲でカバーしてくれる優れものです。

Pain Wu shan feng
パン ウーシャンフェン

五香粉(ウーシャンフェン)という中国の香辛料と栗を合わせ、チョコチップで丸くまとめ、柚子をアクセントに散りばめました。

C'est Mignon
セ ミニョン

フランボワーズのピュレを練り込んだ生地に、ドライのピーチ、レモン、ホワイトチョコ、アーモンド、ミント。ペッシュメルバの発想から「かわいい」味のパンが生まれました。

Ciabatta
シャバタ

お水をいっぱい吸ったムッチムチの生地に、ふわっと香るオリーブオイルの香り。パリで働いてたお店の唯一のイタリア系のパン。スライスして料理全般のお供や、サンドイッチにも◎

Pain aux Olives
パン オ ゾリーブ

べろんべろんのシャバタの生地に、黒と緑のオリーブを練り込んだパン。黒はしっかりとしたコクを、緑は若々しさをと、オリーブ満喫です。このシャバタ系は、パスタにもサラダにもワインにも、何でもござれの万能選手なのです。「迷ったらシャバタ」、これシュクレあるあるです。

Pain au tomate et coriandre
パン オ トマト エ コリアンドル

柔らかなシャバタの生地に、セミドライトマトとパルミジャーノを合わせ、コリアンダーのシードを爽やかなアクセントに。