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Baguette バゲット

バゲット

持ち味は、表皮と内層との明確なコントラストよりも、噛み締め混ざり溶けて行く際に織りなす、香りと旨味の移ろいの優しいうねり。尖った見た目よりも温和な子なのです。

バタール

バゲットの倍の大きさなので、必然的に表皮よりも内層の比率が多くなり、カットの仕方により如何様にでもアレンジしてもらえる、寛容さがウリです。

エピ

ベーコンを包んでチョキチョキして、麦の穂の形になぞらえた伝統的なパン。千切って食べるもヨシ、これくらいの量を口一杯に詰め込むもヨシです。

タルト フランベ

本来は、薄い生地で食べるタルトフランベ。フランス北西部、アルザスのスペシャリテです。イメージとしては、ブルターニュの「ガレット」のように、食事からデザートまで、かなり自由に作られています。うちの生地が厚めなのは、岸部でのオープン当初、「どうやったらバゲットを食べてもらえるようになるか・・・」と考えた末の、やたらめったらいろんなパンにバゲットの生地を使った、「美味しい!この生地は何のパン?」「バゲットでございます!」作戦の名残なのです。クレームエペス、ベーコン、チーズ、乗ってるものは聞かれても、生地はなかなか聞かれないのが現実でしたけど。

パン クール

うちらしくないラブリーなハートの形と、キャッチーな組み合わせは、完全に子供ウケを狙ったんだと思われがちですが、はい、それ以外の何ものでもありません。

L' ami jean ラミジャン

パン グロ ラミジャン

水と酵母と粉と塩。それらを合わせて様子を伺いながら、時間で繋いで育てるパン。「リニューアルしたシュクレクールを象徴するパン」という使命を背負ったこの子ですが、いつまでもいつまでも、おおらかで、優しくて、力強くも、涙もろい、そんな子に焼き上がって欲しいと父さんは願わずにはいれないのです。

4種のタネのパン

じっくりローストした亜麻の実と、ひまわり・かぼちゃの種、さらに煎った胡麻を一緒にラミジャンの生地に練り込みました。繊維質やミネラルが豊富で、なんだか身体が喜んでるような気がするパンで、食べ続けてると元気になるような気もするパンです。(感想には個人差があります)

バトン ブランシュ

クルミ、ノワゼット、カシューといったナッツ類を、ハチミツでデロデロになった生地で薄ら繋いだようなパン・・・というか、棒。

レ サンク ディアマン

2種類のレーズン、カレンツ、イチジク、オレンジ、そこにクルミを加え練り込んでます。「何も足せない、何も引けない」の境地に達した猛者でもあり、乙女でもあります。

アクサンヴェール

「緑のアクセント」という爽やかな名前は、オレンジ、蜂蜜、ホワイトチョコというファニーな組み合わせに、「いらないんじゃないの?」と思われながらも飛び込んだ、グリーンオリーブの勇気に敬意を表したものです。

※ 土・日曜のみの販売です。

プティ デジュネ

朝ごはんや、時間のないときにポイッと気軽に食べれるような、それでいて栄養価の高いシリアルとブルーベリーを練り込みみました。小さいのに値段がするのは、たっぷり包んだクリームチーズのせいです。

マロン トルーブル

黒糖の甘さとコクを纏った生地を相方に、シンプルに栗の渋皮煮を食べてもらうパン。縁側に腰掛け、夕焼けに染まる山々を眺めながら、お茶をお供に食べたくなります。やったことないですけど。

パン ウーシャンフェン

あまり馴染みのない五香粉、中国のポピュラーな混合香辛料です。なんか5種類混ざってます。決まってるわけではないそう。そのアンニュイな五香粉と、むき栗の組み合わせ。柚子の香りをアクセントに、五香粉のドライな部分をチョコレートで補ってます。

パン オ エメンタール ノワ エ カジュー NEW

生地にはパルメザンチーズを練り込み、エメンタール、クルミ、カシューナッツの、ダラッとした組み合わせに、黒コショウを少々効かせて気合入れときました。

Ciabatta シャバタ

シャバタ

水分量110%+E.V.O10%、計120%超えという圧倒的な吸水率を誇りながら、何食わぬ顔で素朴感を漂わせてるあなたが好きです・・・。

パン オ トマト

でろでろのシャバタの生地に、セミドライトマトを練り込んだパン。原型を留めていないトマトですが、ちゃんと心地よい香りと旨味が生地に乗り移っています。

パン オ ゾリーブ

べろんべろんのシャバタの生地に、黒と緑のオリーブを練り込んだパン。黒はしっかりとしたコクを、緑は若々しさをと、オリーブ満喫です。このシャバタ系は、パスタにもサラダにもワインにも、何でもござれの万能選手なのです。「迷ったらシャバタ」、これシュクレあるあるです。

Fougasse フーガス

キュリー

カレーを包んで焼いたパンです。スパイスはしっかり効いているのに、辛さは強すぎず程よいという、にくいところを狙っています。キッズだって安心です。シュクレのパンで唯一、フーガス生地を使用しているのも、見逃せないポイントです。

Pain de mie パン ド ミ

パン ド ミ

卵や乳製品を使ってない食パンとして、隠れた当店の人気者の座は不動です。どれだけバゲットやクロワッサンが認知されたって、それらには目もくれず、これだけ買いに足を運んでいただく地元のお客さんだって、とてもとても愛しいと思うのです。